西安新纪元烹饪技工学校-西餐西点蛋糕培训 学厨师技能

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西安新纪元烹饪技工学校-西餐西点蛋糕培训，学厨师技能??

学校概况与师资力量??

西安新纪元烹饪技工学校是一所经西安市人力资源和社会保障局批准烹调师、烹饪管理人才餐饮教育机构，坐落于世界文明古都—西安，具体校区位于西安市灞桥区洪庆朝阳工业园内。机构拥有半军事化独立校园，校园内绿树成荫，环境优美，交通便利，是学员生活、学习、休闲理想场所，教学设施良好，制度健全，管理科学。学校师资团队雄厚，聘请了多位行业影响力巨大大师作为客座教授，陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋老师，身为国家级高级技师、中国烹饪协会名厨委常委，以及首批注册资深中国烹饪大师、国家一级评委庄永全老师。专业教师队伍以高级烹调师、高级技师为骨干，技能型、知识型、专家型相结合，优势互补，授课老师具备丰富行业实践经验和教育教学经验，多来自好利来、西安君悦酒店、世纪金源大饭店等知名企业。

西点培训课程体系??

西点主厨班通过学习，让学生了解西点专业基础知识、掌握西点原料选择、使用和保管、熟知西点中主要面团知识、食品营养与卫生知识，了解服务英语应用，掌握餐饮市场营销与成本核算，为实训打下结实基础并指导实践。适合人群包括西点行业热爱者，追求高品质生活人群；美食艺术品制作爱好者；应届毕业生（初中、高中、中专）；寻求潜力行业就业人群或创业者。西点精英班通过两年系统学习，熟练掌握各项西点相关技能与知识，达到整合和经营一家西点房水平，并熟练掌握常见西点品种制作。专业学习内容包括裱花（贝壳、毛毛虫、云彩、花篮等等）、面包（牛角包、罗勒香肠软欧、红酒朱古力、港式菠萝包等等）、蛋糕（元宝肉松蛋糕、红丝绒蛋糕等等）、翻糖、糖艺（玫瑰花、百合花、兰花等等）、法甜、酥类、咖啡饮品。课程内容覆盖蛋糕类（欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、陶艺蛋糕、韩式裱花蛋糕等）、面包类（日式、台式料理面包，欧式咸、甜面包等）、甜点类（熔岩巧克力、冰激凌、歌剧院等）、翻糖类（翻糖工具原料认识；翻糖膏、干佩斯、糖坯制作等）、酥点饼干类（混酥：香葱曲奇、黄油曲奇等；清酥：老婆饼、蛋黄酥等）、巧克力类（弹簧卷、音符、彩网等）及西式简餐（意大利面、千岛汁、港式牛排等）和咖啡饮品类（咖啡起源、历史、制作等）。学校采用小班授课，全程导师辅导，注重实践操作，供线上学习资源，学习时长按照班级设置不同，可为1个月、3个月或6个月等，不仅仅这些哈。每周上课4次，每次2小时。收费范围因班级设置、课程内容等因素影响，初级班为1000元/月，中级班为1500元/月，高级班为2000元/月（价格仅供参考，具体详情请咨询课程老师），另需缴纳材料费和工具费约200-300元。短期课程收费为1800-2500元一门课程，学习时长为20个课时。

西餐培训课程内容??

西餐行政总厨班让学员熟练掌握西餐专业理论知识，了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识。课程包括西餐原料知识、西式烹调技术与工艺、西餐营养与卫生、西餐英语、西餐礼仪、餐饮管理、西点基础知识、餐饮成本核算、实训课程等。两年制西餐专业培养学生掌握西餐烹饪、营养、餐饮管理基本知识与实操技能，课程涵盖西餐菜品制作（如牛排、意大利面、沙拉等）、摆盘艺术和烹饪技巧创新，以及酒店餐饮业西餐部门运作和管理模式。西餐培训课程强调国际化课程安排，包括学习西点培训制度和国内外烘焙技术，实战模拟训练让学员真实制作过程中获得实践经验，精选优质材料确保产品品质达到行业标准。课程目标为高学员西点制作技术水平，满足市场需求，培养创新意识和设计能力，增强团队合作能力。学习对象涵盖餐饮从业人员，如烘焙师、西点师，以及有兴趣学习西点制作技术人士。

中餐与特色小吃培训??

长期学制专业包括1-3年制实力雄厚主厨大厨等专业，学员系统接受中餐基本功训练，如刀工、勺工、火候掌握等，不仅仅这些哈。掌握各大菜系经典菜品制作，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等。学习中餐烹饪理论知识，了解食材特性、烹饪原理、营养搭配等，不仅仅这些哈。培养综合职业能力和行业竞争力。特色小吃培训针对陕西地区及市场流行小吃开设课程，如陕派面食班，学员可学习臊子面、油泼面、肉夹馍等陕西特色小吃制作工艺，以及其他地方特色小吃方法。夜市烧烤系列培训内容包含烤牛肉、烤鸡翅、烤羊肉、烤五花肉、烤掌中宝、烤饼、烤茄子、烤韭菜、烤金针菇、烤鱼、烤豆角、烤生蚝、烤扇贝、麻辣小龙虾、爆炒花蛤、炒面炒米、炒饼、五香毛豆、五香花生等。培训融合传统考制技术与先进食品技术，改进烤制配料，使烧烤更可口鲜美。

教学特色与学习收获??

学校拥有实训实操标准化理实一体化教室、现代化模拟餐厅酒店、西点西餐教室等完善基础硬件设施，采用理实一体化教育方式，锻炼学子实训实战能力。教学特色包括小班授课，师资精湛，结合实践，注重学生操作能力培养，营养与美味并重，定期供新西点烘焙技术。国际化课程安排与实战模拟训练让学员获得实践经验，材料选用优质原料，保证产品质量，倡自由创作，开阔学员视野。学习收获包括掌握西点制作基础理论知识、不同种类西点制作方法和技巧，高设计和创新能力，制作更精美西点，获得广泛西点制作经验，拓展职业发展道路。学员可熟练掌握国际化烘焙工艺，深刻理解西点培训制度，获得国家认可职业培训证书。学校不定期举办就业双选会，为学生与企业搭建双向沟通桥梁，供更多学习实践机会和就业优势。

烘焙技巧与小窍门??

烘焙小窍门包括了解烤炉特性，防止蛋糕未烤熟或过度烘烤措施是配备温度计，确保烤炉温度准确，烘烤蛋糕时需将蛋糕放置烤炉中间层，太近顶部或底部易烤焦。蛋白打发时让蛋白胶质灌入空气，分次加糖减少气泡外液体浓度变化，打出更好更细腻蛋白。香草牛奶中煮可升点心香味，植物淡奶油解冻需前自然化开，打发黄油时按一个方向点使劲，效果更好，不能骤冻，避免水分子聚集。选择尺寸适合烤盘和颜色，严格遵守配方要求，烤盘太小会导致蛋糕溢出，银色铝质烤盘与深色不粘烤盘需调整烘烤温度。使用正确面粉，蛋糕面粉蛋白质含量少产出轻盈蛋糕，面包面粉蛋白质多制浓密产品，中筋面粉介于两者之间制柔软蛋糕。